Hilfe, Tipps, Tricks und Anleitungen zum Thema "Pilze wieder erwärmen?"

Wenn die Pilze aus dem Boden schießen, ist sammeln angesagt, putzen, zubereiten und genießen. Doch was tun, wenn vom Pilzgericht noch genügend über ist? Früher hieß es stets, nur nicht wieder aufwärmen. Unterdessen gilt eine andere Meinung.

Als es noch keine Kühlschränke gab, konnten die Pilzgerichte nicht sicher kühl gestellt werden und wurden deswegen auch nicht wieder aufgewärmt, sondern entsorgt. Stellt man das restliche Gericht mit den Pilzen unmittelbar nach dem Mittagessen in den Kühlschrank, können sich keine Bakterien bilden, welche der Auslöser für giftige Abbauprodukte sind.

Da Pilze vorwiegend aus Wasser und Eiweiß bestehen, gehören sie zu den verderblichen Lebensmitteln. Hitze beschleunigt den Abbauvorgang der Pilzbakterien. Deswegen sollten Pilze niemals zu lange warmgehalten werden und es ist zudem sehr ratsam, das restliche Pilzgericht sofort in den Kühlschrank zu stellen. Wer dann am Abend noch Appetit auf die Pilzmahlzeit hat, kann das Gericht aus dem Kühlschrank nehmen und wieder erhitzen. Die Temperatur sollte mindestens 70 Grad betragen, um ganz sicher zu gehen.    

Bis maximal 24 Stunden kann ein Gericht mit Pilzen im Kühlschrank kühl gestellt werden. Sollte diese Zeit überschritten sein, ist es angebracht, das Pilzgericht zu entsorgen, um keine gesundheitlichen Schäden zu riskieren.