Hilfe, Tipps, Tricks und Anleitungen zum Thema "Original schwäbische Maultaschen selbst machen"

Sie möchten mal schäbische Maultaschen für Ihre Lieben machen? Hier finden Sie ein Original-Rezept für Schwäbische Maultaschen...

500g Nudelteig
(wahlweise einen selbstgemachten Teig aus: 500g Mehl,Salz,4 Eiern)
100 g Speck
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
4 alte Brötchen
Petersilie ,fein zerkleinert
300g TK-Spinat
3 Eier
500 g Bratwurstbrät
Salz Pfeffer
Muskat
Eiweiß

Speck in der Pfanne glasig dünsten,Zwiebel und Lauch zugeben und ebenfalls mitdünsten.abkühlen lassen und in der Moulinette fein zerkleinern.
Alte Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.
(besonders fein wird es ,wenn man alles durch den Fleischwolf dreht)
den Nudelteig aufrollen ,etwa 30 cm abschneiden und mit der Fülle bestreichen.von der langen Seite aus zweimal umschlagen,das obere Ende des Teiges mit Eiweiß bestreichen,überschlagen und andrücken.
Schräge Stücke von 3 cm Breite abschneiden.in kochendes Salzwasser geben,und ca. 10 Min. ziehen lassen.
Maultaschen schmecken hervorragend in heißer Fleischbrühe.
man kann sie auch in der Pfanne anbraten und isst sie mit abgeschmelzten Zwiebeln und Kartoffelsalat