Hilfe, Tipps, Tricks und Anleitungen zum Thema "Rezept: Pfirsich-Schaumtorte selbst gemacht"

Jeder kennt sie....., so fein, so frisch und vor allem so süß, der Geschmack einer Pfirsichfrucht. So einfach ist sie auch als eine Pfirsichschaumtorte zu machen.

Zutaten für den Teig:

• 60 g weiße Schokolade
• 3 Eier
• 60 g Puderzucker
• 35 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 20 g Kokosraspeln

Zutaten für den Pfirsichschaum:

• 800 g frische Pfirsiche oder 1 1/2 Dosenpfirsiche
• 1 Limette
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 50 g Puderzucker
• 3 - 4 EL Pfirsichlikör
• 175 ml Sahne

1. Das Backpapier in die Form legen.

2. Weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Danach die Eier trennen. In einer Schüssel Butter mit Puderzucker verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Eigelbe nach und nach unterrühren und die geschmolzene Schokolade hinzufügen und verrühren. Anschließend Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. In die Eigelbmasse den Eischnee, Mehl und Kokosraspeln zufügen und vermischen.
 
3. Die Masse in die Form geben und auf der 2. Backstufe 25 Minuten backen. Danach den Tortenboden herausholen und auskühlen lassen.

4. Auf eine Platte den Tortenboden auslegen. Den Tortenring auf den Umfang des Bodens einstellen, ölen und mit Puderzucker bestäuben.

5. Pfirsiche mit heißem Wasser übergießen, häuten, halbieren und entkernen. Die Früchte kurz pochieren und den Saft wegstellen. Verwendet man Dosenpfirsiche, diese im Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. 2 Pfirsichhälften für den Belag weglegen. Mit dem Mixer die restlichen Pfirsiche pürieren. Limette auspressen und den Saft hinzufügen.

6. Gelatine im Wasser einweichen. 5 EL Pfirsichsaft mit Puderzucker aufkochen und abkühlen lassen. Gelatine darin auflösen. Ein wenig Pfirsichpüree reinmischen und unter das restliche Püree die Gelatinemischung rühren. Likör dazugeben. Nun die Sahne steif schlagen und unterheben.

7. Mit dem Tortenring den Tortenboden umschließen. Die Pfirsichsahne auf den Boden streichen, mit Folie abdecken und die Torte 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Torte herausstellen. Den Tortenring öffnen und langsam entfernen. Die beiseite gelegten Pfirsichhälften in Scheiben schneiden und auf den Belag verzieren.